12
返回列表 发新帖
楼主: 壶弄人生

岩茶制作工艺过程中极为讲究的----烘焙

[复制链接]
发表于 2015-2-6 00:04 | 显示全部楼层
感谢啦
 楼主| 发表于 2015-2-6 11:48 | 显示全部楼层
longlove326 发表于 2015-2-6 00:04
感谢啦

不用客气,茶友们请多多交流和指点!
 楼主| 发表于 2013-12-4 22:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 壶弄人生 于 2013-12-4 22:49 编辑

     从七月底八月头进入了武夷岩茶精制过程---复焙也称吃火焙(周期时间很长,有的茶要反复焙几道)。这个过程正是岩茶与其它茶工艺不同的重要特征之一。
       岩茶经过炭焙吃火,条索色泽由青绿转为褐绿、墨绿(看去乌黑状),由生茶转入熟茶,或是说由清香型转向熟香型的重要过程。它包括打炭坑、起火、盖灰、刮灰、上焙、翻茶、筛选、烘焙、分堆、均堆、凉索、装箱等程序工艺。
        一泡好的岩茶要经过低火慢焙使之口感、色泽、香形稳定,就要求焙茶师傅的实战经验和不眠不休的体力(一个炭坑可焙茶一个星期甚至二个星期,每焙茶要八到十二个小时,每天焙二轮或三轮)所以焙茶确为辛苦。茶品要焙火除了撑握火候温度、翻茶时间、焙茶吃火度(焙茶时间、加盖时间)等外,还要对此茶品特性的了解,中间不时要品一品茶的口感、滑度、厚重感、苦涩度等,来把握焙茶时间和温度。
     因此一泡好的岩茶关键不单在于制作过程中的摇青、走水、发酵,更在于粗制茶叶的精加工---烘焙!可以使之
幽、持久,茶味滑厚、醇、饱满充实,还可适当提高茶的耐泡度。(武夷岩茶之所以耐冲泡就是和它制作工艺--焙茶是密不可分!)
    上几张原来已上传过的图片:(以后会上传完整)






 楼主| 发表于 2018-9-26 18:47 来自手机 | 显示全部楼层
岩茶焙茶季最为漫长
mmexport1531973587008.jpg
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋| 壶友网 ( 闽ICP备08103761号 )  

GMT+8, 2018-10-18 06:59 , Processed in 0.159137 second(s), 22 queries , Gzip On.

Powered by Discuz! X3.2 Design by txdns

© 2001-2015 Comsenz Inc.

返回顶部