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以茶会友,共品岩韵——碧石岩茶简介

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 楼主| 发表于 2011-12-11 13:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 武夷岩茶 于 2011-12-11 13:22 编辑

碧石岩茶位于武夷山市武夷岩茶第一村——天心岩茶村 ,是百年老茶厂,祖辈都是以种茶制作为业的茶农,主营武夷岩茶,山场大部分位于景区里正岩区等祖辈耕作的老茶地。
除了经营自家的茶山,还与其他朋友、亲戚茶农合作,成立了茶农合作社,集中大家生产,销售,排除了中间环节,都是茶农自己的茶,这样能发挥出大家各自的优势,让大家品到更多,更纯正的茶农正岩茶!

经营理念:
碧石岩茶,以茶会友,有朋自远方来,不亦乐乎!
茶品即人品,做茶如做人,诚实做人,诚信售茶!

碧石岩茶厂是武夷山百年的老茶厂,历史悠久,已有将近百年的历史,经历了历史的沧桑起伏变化,如今沿着古人的足迹继续向前,把祖辈的武夷岩茶精湛工艺传承下去,做武夷岩茶的传播者,让更多的朋友认识、品尝到来自武夷山传统纯正的武夷岩茶!


碧石岩茶厂的历史资料:
 

民国时期武夷山茶厂情况表(民国30年调查)

  

茶厂别所有者籍 贯年产茶量
(公斤)
附   注
佛 国福建示范茶厂245.50
庆 云福建示范茶厂584.50
竹 窠崇安县地方公产334.00这5厂均系崇安县地方公产,后由省府命令划归示范茶厂管理。
碧 石崇安县地方公产340.50
弥 陀崇安县地方公产414.00
清 源崇安县地方公产464.00
龙 峰崇安县地方公产462.00




张天福与古碧石岩茶厂的历史


传承工艺张天福在武夷山办厂,首先想到的是考察当地的传统制茶,特别是武夷岩茶的独特工艺,造就名闻天下的大红袍名茶,是与岩茶制作传统分不开的。作为一个茶叶科学家,张天福深知:只有技术上的传承,然后才会有科学上的创新。
    大红袍是武夷山传世名茶,有茶王之称。有关大红袍名称由来,传闻颇多;都是神话传说,大红袍名丛是地道的菜茶品种树,经茶农精心培育而成名丛。制作工艺在过去也只是“心授口传”甚为神秘,缺乏档案资料。张天福认为对武夷岩茶进行科学技术的研究,必须深入了解岩茶生长的情况。于是在示范茶厂成立之初,张天福便与胡浩川、廖存仁、李心友和林馥泉等深入天心禅寺以及产茶名岩进行调查。在初步调查的名丛60余种中,发现大红袍有天心岩、磊石岩、碧石岩、宝国岩以及天游岩等岩厂都有生产;但以天心岩厂为主,其他岩厂只少量不经传。天心岩主是天心永乐禅寺住持妙常和尚,其次磊石、碧石、宝国三处岩厂主要崇安县地方公产(1941年省令交给福建示范茶厂),由包头陈礼乐等私下制作,更不外传。于是得悉,这种长着紫红芽叶的岩丛。虽然很稀少,但绝不止天心岩的几棵。于是张天福等查看了资料,发现最早见于文字的是清朝道光年间,箸名学者郑光祖撰写百科全书在《一班录·杂述》(1839)卷四里说:“若闽地产‘红袍’、‘ 建旗’五十年来盛行于世”。和成书于1921年的《蒋叔南游记》第一集《武夷山游记》写道:如大红袍,其最上品也,每年所收天心不能一斤,天游亦十数两(老称)。可见,在二十世纪三十年代便有大红袍名丛,不是《大红袍探奇》所说的有350多年历史,当时只是寺院茶而已。
1941年1月张天福与吴心友(星村制茶所主任)林馥泉(企山直属制茶所主任),到天心永乐禅寺访查大红袍。天心寺妙常和尚知道是茶叶专家、示范茶厂厂长张天福来访,不敢迨慢,忙命小沙弥上好茶,但还是以小红袍待客,不肯出示大红袍。
    张天福等喝了茶,啧啧连说:“好茶好茶,想必是茶王大红袍吧!”妙常和尚顺水推舟地说:“阿弥陀佛,正是佛茶大红袍”。于是对张天福大谈大红袍是神人所栽的传说,并说采集大红袍有一系列的宗教仪式。张天福听后,要求参观制茶厂和观瞻神茶大红袍茶树。妙常便吩咐小沙弥说:“你带这几位施主,去看看茶厂,再到九龙窠看看那棵神茶大红袍”。
    当时,不是制茶季节,天心茶作坊,设在殿右边,这时还静悄悄的,只见几个和尚和一位制茶师傅在闲聊。那位师傅见张天福到来,热情引导参观。张天福见这位师傅有些面熟,便问“你是这里的制茶师傅?”答道:“不是,我是碧石岩的包头陈礼乐”,“哦!你就是陈师傅”,陈礼乐点点头。张天福调查岩厂时,在碧石岩茶厂见过这位包头。
参观完天心茶作坊后,由小和尚带领下,出了寺门,他指着西边一座峰岩说:由此西下,便是九龙窠,在那里便可见到大红袍茶树。
    九龙窠是一个深幽的峡谷,九座石骨嶙峋的岩峰,蟠绕在两旁谷中奇形怪状的岩石,横卧竖立,这里布满了一丛丛、一片片的茶丛,一层一层的茶园,游人来到这里,只见一簇簇的茶丛,或立岩凹,或倚岩石,或伏岩下,或高踞峭壁,根本分不清那丛是大红袍,那丛是小红袍,那丛是奇丹,那丛是……。只见黑褐崖壁,青绿的茶丛,没见有关“大红袍”摩崖石刻,到处都是绿绿的茶丛,不是沙弥指引,自己是找不到。
当一行人下岭,走过山间小路,穿插在茶丛中,因无标志,不知那丛是大红袍,这时小沙弥便指着一个大岩壁下的路边,一株将近一米的茶树说:“喏,那就是大红袍”。
    这里是九龙窠最后较高的一个岩旁边,岩壁中有一个小孔,常有泉水从岩孔中流出,从数丈高岩壑有泉溜滴下,旁有茶树,生长非常茂盛,众人高兴地奔向茶树周围观察。
    他们见到的茶树,后来,陈舜年记载在《武夷山的茶与风景》里,就是“寺僧怕游人任意采摘,不肯以其正品示人”的那丛“奇丹”。《岩茶名丛调查表》中有:“奇丹,在天心岩九龙窠,天心寺平素以此树充大红袍,僧侣导游多以此树为替”。①这就是后来,有人把这丛茶树叫做正本大红袍来渲染,以假乱真。
    大红袍是天心寺镇山之宝,管理相当严格,不但外人不容易进入工场,就是一般僧人都不能见到大红袍茶。当时,九龙窠没有开发,游人不易进入参观。
    张天福为了进一步了解大红袍情况,他告诉林馥泉:得从天心寺见到的那位茶师开始。他虽是我们碧石岩厂包头,但他是天心寺茶厂的制茶师傅,专门管理天心禅寺茶园和制茶的师傅。大红袍茶每年由这位茶师秘制,寺规对此茶技术不能外传。于是,林馥泉利用春节以慰问方式,带上礼物,给陈礼乐拜年。谈自己大学还未毕业(是福安农校首届毕业生),张老师带我来武夷山实验造茶,自己制茶技术肤浅,要拜山里茶师为师,请陈师傅为企山制茶所技师,以便带徒。陈礼乐忙说:自己已受聘天心寺茶厂,不能身兼两职,你是我承包岩主,可以在制茶时一起切磋技术,谈不上拜师。于是,林馥泉便经常请教岩茶制作技术,来往密切,情如兄弟。一次谈到大红袍的茶叶品质时,陈礼乐慎重地交给他一包大红袍。林馥泉十分高兴,品尝之后在《记大红袍》上写道:“大红袍之品质有其独立之处。笔者曾获五钱,尝以与岩中其他有名名丛对照品评,并请对岩茶认识颇精之茶师共评,结果大红袍竟可冲至第九次,尚不脱原茶之真味——桂花香。其他名丛,则瀹7次冲泡,味已极淡,但大红袍亦决不如世人相传之如许奇特神妙”。②
    民国三十年(1941)五月十七日这一天,是天心永乐禅寺开采大红袍的良辰吉日。头天晚上,林馥泉来找老师,见面时就说:“成功了!陈礼乐向妙常大师请求,同意你我观看采摘大红袍,并让我们参观大红袍制作”。
    第二天清晨,张天福等人来到天心寺,随着寺僧祭茶的仪仗队,来到九龙窠。在云雾缭绕的狭谷的半山崖的石座上有三棵大红袍茶树端坐在其龛上,座下摆着祭茶的香案,四周茶壁上显得肃穆庄严,我们才知道这就是心仪已久的大红袍。此时,并没有石刻大红袍字样,那是县长吴石仙1943年上任后的事,才知前几天看的是副本。
由天心禅寺妙常法师主祭,祭毕,由四个身背香袋的小沙弥,爬上岩座采摘,采摘完毕,妙常法师率领众和尚、茶师回寺。
    张天福有幸得见正本大红袍,感到十分荣幸,一个茶叶科学工作者的本能,使他仔细地考察这种茶树形、叶状、环境。他认为这几丛茶长得这么好,除了管理精到之外,还有它得天独厚的地理环境。陪同的僧人告诉他:“由于你的特殊身份,才让你们看了这几丛茶,其他一般人看不到茶丛,更谈不上观看采摘仪式”。
    后来,林馥泉在《武夷茶叶生产制造及运销》中写道:“笔者得天心寺老僧的信任,得观其正株”并记录下“其采集法”收集在《武夷茶叶生产制造与运销》中。在天心茶厂观看造茶的茶师陈礼乐做茶演示,对他从制茶到烘焙的技术,细致地、按序逐项地解说,林馥泉认真地记录下来。当碧石岩厂春茶开采时,张天福等便和陈师傅一起试制,获得成功。其色、香、味的品质,不逊于天心寺大红袍。并将大红袍采制技术升华成文,发表在《闽茶季刊》①上,首次公开了大红袍茶树秘密,从此大红袍声名真是日中天,远播中外,于是,张天福当是大红袍传承第一人,其功不可没。

 楼主| 发表于 2011-12-11 13:28 | 显示全部楼层
本帖最后由 武夷岩茶 于 2011-12-11 18:34 编辑

曾与张天福共事过的现年94岁的老外祖父——武夷山现最老的茶人之一,图为在指导传统工艺炭焙茶
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 楼主| 发表于 2011-12-11 13:43 | 显示全部楼层
良好的自然生长环境为岩茶的品质打下了良好的基础:
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传统的制作工艺是武夷岩茶的关键环节
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传统的炭焙技术是武夷岩茶品质提升的精髓:
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发表于 2012-1-5 00:30 | 显示全部楼层
原来上月去过你们茶园
 楼主| 发表于 2012-1-5 22:37 | 显示全部楼层
原来上月去过你们茶园
木子 发表于 2012-1-5 00:30

哈哈,是吧,那巧啊,欢迎兄下次在来,请您品茶哈!
发表于 2012-1-5 22:56 | 显示全部楼层
下次去武夷山一定找你喝茶
 楼主| 发表于 2012-1-5 23:26 | 显示全部楼层
下次去武夷山一定找你喝茶
木子 发表于 2012-1-5 22:56

好啊,一定,随时欢迎
发表于 2012-2-4 14:44 | 显示全部楼层
去年春茶有不?
 楼主| 发表于 2012-2-4 14:53 | 显示全部楼层
去年春茶有不?
媒体村夫 发表于 2012-2-4 14:44

兄好,现在就是的哈,都是11年的春茶,今年的还没有开始采摘呢!
发表于 2012-2-24 14:03 | 显示全部楼层
是你老家?记着了。。。。
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